Как правильно хранить виноград в холодильнике

В магазинах виноград традиционно продается в особых упаковках с отверстиями. С их помощью происходит взаимодействие ягод с кислородом, из-за чего же свежайший вкус сохраняется подольше.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Ежели вы покупаете виноград на рынке либо выращиваете без помощи других, то наилучшим местом хранения на 2–5 дней будет холодильник. Но и тут необходимо применять приготовленную тару.

Положите фрукт в целлофановый пакет, но не завязывайте, а просто прикройте.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Наилучшим местом будет камера для овощей, но лишь чтоб рядом не было ни одного продукта, в неприятном случае виноград быстро поглотит посторонние запахи. Оставьте его немытым, так как при большом количестве воды он начнет скорее гнить. Также не забудьте удалить вялые и подгнившие ягоды с грозди.


Условия долгого хранения

Если вы желаете сохранить виноград на долгое время, тогда необходимо выбрать соответственный сорт и верно его приготовить. При соблюдении всех правил в ягодах остается свежайший вкус и полезные характеристики до 1 года.

Выбор лежких сортов

Наиболее долго сохраняется виноград позднего созревания. Он выделяется упругостью и восковым покрытием.

Черные сорта долгое время не теряют упругости и сохраняют товарный вид. Также на срок хранения влияет сахаристость ягоды, чем больше сахара, тем подольше хранится виноград.

На белоснежных ягодах могут показаться черные пятна.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Они не указывают на какое-либо болезнь, но товарный вид усугубляется. Поправить это можно окуриванием сернистым дымом.

Подготовка плодовых гроздей

Тщательно осматривайте плоды на повреждения либо гниение. Используйте пинцет либо фиксатор, чтоб можно было мелкие ветки отодвинуть и проверить. Одна покоробленная ягода может заразить всю гроздь. Основной аспект для долгого хранения – это отсутствие воды, потому, ежели на грозди обнаружены мокрые ягоды, проверьте их на упругость и высушите.

Правильная уборка урожая

Виноград должен созревать как можно дольше поскольку зеленоватые ягоды не сохранятся и одной недельки.

Собирайте плоды лишь в дневное время, так как с утра и вечерком на ягодах собирается роса. Она препятствует сохранению упругости оболочки и нужных веществ.

Используйте острый секатор и резиновые перчатки. Держитесь постоянно за гроздь и пытайтесь не дотрагиваться к ягодам, так как для большего срока сохранения нужно, чтобы на ягодах оставалось восковое напыление.

Подготовка винограда с лета

Если вы избрали верный сорт для долгого хранения, то это еще не означает, что виноград будет долго сохранять свои характеристики. Ухаживать за ягодами необходимо еще с лета.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Часто поливайте корешки вплоть до сбора. Применяйте профилактические меры при помощи удобрений либо особых препаратов, даже ежели на вид плоды здоровые.

Подготовка помещения

В погребах либо подвалах традиционно завышенная влажность, потому разместите по периметру емкости с древесным углем либо известью. Кладите ветки в черное место, так как свет разрушает кислоты и содействует скорому загниванию. Ежели плоды будут храниться гроздями, тогда отделяйте их друг от друга. Располагайте виноград вдалеке от остальных фруктов и овощей, так как он быстро впитывает посторонние запахи.


Особенности сбора и подготовки к хранению

Сбор винограда – это довольно непростой и трудозатратный процесс.

Период сохранения будет зависеть от свойства обработки. Перед срезом кропотливо осмотрите гроздь, чтоб она не была зеленоватая и сухая. Ежели ягоды покрыты воском, а гребень зеленого цвета и гибкий, то виноград считается спелым и его можно срывать.

Комплектовать грозди в ящики необходимо гребнем ввысь, ягоды не должны выступать выше уровня тары. Как лишь виноград сформирован, сходу опускайте его в погреб, так как он быстро теряет упругую форму и гниет.


Сорта для долгого хранения

Сорта винограда имеют разный период хранения, но лишь при соблюдении неких критерий.

Разглядим более прочные сорта, которые способны оставаться свежайшими на протяжении 3–6 месяцев:

  • Зимний каталон. Этот виноград способен сохранять свои свойства до 5 месяцев. Ягоды на ножках держатся прочно, но в феврале — марте оболочка становится твердой и темнеет. На вкус зимний каталон становится горьковатым и водянистым.
  • Сенсо. Один из самых крепких видов, который способен сохраняться до весны. Виноград устойчив к грибковым наростам и не меняет вкус вплоть до марта. Ягоды не меняют цвет и прочно держатся на грозди.
  • Асма. Сорт выделяется сроком хранения до 5 месяцев, и лишь при условии, что он будет довольно зрелым.

    В крайний месяц зимы он начинает быстро портиться и поменять цвет. Оболочка становится твердой, но снутри ягод собирается много воды. Асму рекомендуется хранить раздельно от товаров, так как она быстро впитывает посторонние запахи.

  • Карабурну. Наибольший срок хранения – 5 месяцев, но уже через 90 дней становится уязвимым к грибку. Невзирая на наибольшие сроки хранения, карабурну довольно привередлив.

Длительностью хранения выделяются черные сорта, но они должны быть вполне созревшие.

Длительностью хранения выделяются черные сорта, но они должны быть на сто процентов созревшие.


Способы хранения зимой

Существует много методов хранения винограда в зимнее время.

Все они разделяются критериями и уровнем подготовки. Разглядим более популярные способы хранения, их плюсы и недостатки.

В погребе

В начале процедуры подготовьте помещение. Очистите от мусора, а стенки обработайте бактерицидным средством.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Более всераспространенный и обычной метод – побелка. Погреб должен повсевременно проветриваться, так как завышенная влажность приведет к возникновению грибка.

На полках

Оптимальная высота меж полками составляет не наименее 25 см. Перед хранением очистите их от мусора и высушите от воды. В качестве подложки сможете применять целлофан либо бумагу. Как вариант, виноград осыпают соломенной золой, она перекрывает размножение бактерий.

Не кладите виноград на хранение рядом с овощами, так как он поглотит не лишь воду, но и запах.

Подвешивание

Возьмите узкую проволоку либо длиннющий шнурок и прочно, но не ломая, перевяжите грозди.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Оставляйте меж ягодами расстояние, чтоб они не касались друг друга.

Для такового способа хранения пригодится довольно места, но подвешенный виноград воспримет естественную форму и сохранится до 3-х месяцев. Под ним положите брезент, чтоб можно было собрать осыпающиеся ягоды. Часто меняйте подкладку, в неприятном случае заведется уксусная мошка и распространится по всему винограду.

Применение ящиков и бочек

Существует несколько вариантов хранения винограда в таре:

  1. На дно ящика выкладываем опилки, потом одним слоем кладем виноград, чтоб он не касался друг друга. Повторяем функцию до полного заполнения. Не используйте высшую тару, так как большой вес раздавит ягоды.

    Хвойные опилки отлично заблокируют возникновение грибка и микробов, но из-за них изменяется вкус винограда. Лучший вариант — дерево тополя либо пробковая крошка.

  2. В низкие ящики положите высушенную травку либо бумагу, потом разместите виноград одним слоем. Наибольший срок хранения таковым способом не превосходит два месяца, при этом за ягодами необходимо часто смотреть, так как может завестись грибок.

Укладывайте в ящики виноград лишь с целыми и упругими ягодами. Это избавит его от массового гниения.

Использование емкостей с водой

Использование способа более актуально для винограда с узкой и слабенькой кожицей.

Как верно хранить виноград в холодильнике

Гроздь необходимо срезать совместно с лозой, при этом что бы на ней оставались побеги. Потом основную ветку ставим в воду, а лозу оставляем в подвешенном состоянии. В качестве кандидатуры используйте бутылку. Выставляйте лозу в бутылку с жидкостью и в положении, поближе к горизонтальному подвешивайте грозди.

Хранение на гребнях

Существует два варианта:

  1. На сухих гребнях. Гроздь винограда срезайте вкупе с лозой, чтоб она была по 7–10 см с каждой стороны. Потом протяните проволоку либо шнур и сделайте петли соответственных размеров. Подвесьте на них отрезанную гроздь так, чтоб она не касалась последующей.

    Лоза будет передавать оставшуюся воду ягодам, тем самым замедляя процесс скорого созревания.

  2. На зеленоватых гребнях. Наиболее трудозатратный процесс, но самый действенный.

    Как верно хранить виноград в холодильнике

    Пытайтесь срезать виноград вкупе с зеленоватой, юный лозой. Потом подготовьте тару с водой, почаще юзаются стеклянные бутылки.

    Как верно хранить виноград в холодильнике

    Аккуратненько вставьте зеленоватую лозу в бутылку с водой, а гроздь оставьте снаружи, чтоб она свисала в естественной форме. Так виноград не лишь продержится долго, но и остается свежайшим.

    Как верно хранить виноград в холодильнике

    Часто просматривайте ягоды на порчу.


Хранение винограда в холодильнике

Если вы желаете сохранить ягоды наибольший срок, тогда воспользуйтесь холодильником. При соблюдении всех условий виноград сохранит полезные характеристики наиболее, чем на полгода. Хранить можно как в морозильной камере, так и в общем отсеке, но итог будет различный. Ежели вы не желаете его замораживать, тогда расположите его в отсек для овощей, предварительно очистив гроздь от зеленоватых и переспелых ягод.

Заморозка в морозильной камере

Морозильная камера содействует хранению винограда сроком до 1-го года, но для этого для вас необходимо совершить несколько поочередно действий:

  • тщательно осмотрите виноград и отберите лишь спелые и упругие ягоды;
  • положите в холодильник на 2–3 часа для остывания;
  • промойте проточной водой;
  • оторвите их от грозди и положите в емкость;
  • переложите ягоды в контейнер либо целлофановый пакет и расположите в морозильную камеру.

Если вы желаете заморозить виноград маленькими гроздями, тогда предварительно просушите их в подвешенном состоянии.

Как верно разморозить виноград

Чтобы ягоды сохранили свои полезные характеристики, переместите их из морозилки в основную камеру холодильника на 18–20 часов.

Чтоб виноград разморозился быстро, залейте его водой комнатной температуры. Ягоды лучше употребить в течение часа, так как позже они растеряют свои характеристики и испортятся.

Ни в коем случае не размораживайте ягоды в микроволновке, так как фактически все полезные вещества сходу исчезнут. Для варки компота либо варенья, виноград можно совсем не размораживать.

Если вы желаете заморозить виноград маленькими гроздями, тогда предварительно просушите их в подвешенном состоянии.

Как верно разморозить виноград

Чтобы ягоды сохранили свои полезные характеристики, переместите их из морозилки в основную камеру холодильника на 18–20 часов.

Чтоб виноград разморозился быстро, залейте его водой комнатной температуры. Ягоды лучше употребить в течение часа, так как позже они растеряют свои характеристики и испортятся.

Ни в коем случае не размораживайте ягоды в микроволновке, так как фактически все полезные вещества сходу исчезнут. Для варки компота либо варенья, виноград можно совсем не размораживать.


ВИДЕО ПО ТЕМЕ: