Как правильно точить ножи вручную

Как правильно точить ножи вручную

Второй нож

Наточить два ножика сходу, без точильных камешков и приспособлений, полностью может быть. Для этого необходимо взять в обе руки по ножику и начать затачивать лезвие 1-го ножика о лезвие другого. Опосля 5-10 минут таковой работы, ножики станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножика можно слегка заострить о твердый край стеклянных либо глиняних предметов. К примеру, о донышко бокала либо край кафельной плитки. Основное, чтоб поверхность была шероховатой.

Камень

Быстро придать остроту ножику в походе либо на пикнике, можно с помощью обычного булыжника. Используйте хоть какой валяющийся на земле камень, заместо точильного бруска и проведите лезвием ножика, по его поверхности.

Как верно точить ножики вручную

Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте ножик в рабочее состояние.

Кожаный ремень

Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножика бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но ежели под рукою не считая ремня ничего нет, то можно попробовать наточить ножик о него. Для этого, ремню необходимо отдать натяжку и начать водить по нему лезвием, мощной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете ножик до блеска.

Научившись без помощи других затачивать ножики и инструменты, Вы приобретёте навык, который понадобиться для вас в течение всей жизни!

/p>

Как приятно выбирать ножики для собственной родной кухни, какие они свежие прекрасные, острые.

Работать ими — одно удовольствие! Но проходит совершенно незначительно времени, и шинковка овощей становится не таковой уж идеальной, да, наши красивые инструменты затупились. Как верно точить ножики бруском вручную? о этом, а также о том, как произвести заточку инструмента без бруска, вы отыщите в нашей статье.

Заточка ножика в домашних критериях — тот самый навык, который понадобится всем: и хозяинам, и хозяюшкам.

Как верно точить ножики вручную

Ведь готовить еду с помощью совершенно наточенных инструментов несоизмеримо наиболее быстро и приятно, чем страдать с затупленными лезвиями, не способными ровно и прекрасно работать.

Как ни удивительно это звучит, но наиболее острый инструмент наименее травмоопасен, так что позаботимся о собственной безопасности.

В нашей статье мы также поведаем для вас о видах точильных брусков, о заточке глиняних экземпляров, о аспектах работы с охотничьим ножом.

Как в хоть каком деле, в заточке есть ряд тонкостей, о которых нужно знать.

К примеру, нельзя переусердствовать и снять очень много стали — ножик будет, непременно, острым, но хрупким, и скоро для вас придется задуматься о его замене.


Выбираем глиняний брусок

При покупке абразивного бруска пристально осмотрите его — он должен быть полностью плоским, без одного скола. Это принципиальный момент, не упустите его из виду.

Форма его может быть случайной, на ваш вкус, а вот к длине есть требование — она обязана быть не короче ножика, а лучше в два раза больше.

Тогда заточка будет наивысшего качества.

Какой зернистости брать брусок? Можно выбрать обычной вариант — среднее значение зернышек, тогда ваша покупка ограничится одним полученным экземпляром. А лучше взять два бруска, один (крупнозернистый) — для заточки лезвия ножика, иной (мелкозернистый) — для шлифовки.

Также в продаже встречается всепригодный вариант — инструмент, две стороны которого имеют зерна разной величины. Выбирайте по вашему вкусу более понравившийся вид.

Имеет смысл поискать в гараже либо на даче старенького эталона бруски для заточек, те самые, которые верой и правдой служили вашим отцам и дедушкам — это хороший вариант, качество которого проверено десятилетиями идеальной службы.


Самостоятельная заточка лезвий

Затачивание охотничьего ножика на точилке «Lansky»

Охотничьи ножики делаются из твёрдой стали, потому их начальная заточка просит точильные бруски с низким абразивных зёрен.

  • Начните движение бруском вдоль лезвия ножика, от основания к кончику.
  • После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
  • Вставьте стержень в необходимое отверстие.
  • Зажмите ножик в тисках точилки.
  • Смажьте оселок особым маслом, входящим в набор точилки.
  • Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он традиционно составляет от 20 до 30 градусов).
  • Поскольку охотничьи ножики в основном делаются с двусторонним лезвием, то опосля завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножика в тисках и начните процесс заточки с иной стороны.
  • Установите на стержень точильный брусок, с низким абразивных зёрен.
  • Переверните точилку и повторите процесс, с иной стороны ножа.
  • Закончив заточку, отполируйте лезвие ножика войлоком.

Как затачивать ножики в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц нужно создавать на особом точильном станке.

Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время сделать лучше остроту ножниц, но быстро. Ежели у вас нет способности наточить ножницы у специалиста, то можно попробовать сделать самостоятельную заточку о абразивный камень. При заточке необходимо соблюдать несколько обычных правил:

Как затачивать ножики в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц нужно создавать на особом точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время сделать лучше остроту ножниц, но быстро.

Ежели у вас нет способности наточить ножницы у специалиста, то можно попробовать сделать самостоятельную заточку о абразивный камень. При заточке необходимо соблюдать несколько обычных правил:

  • Произведите шлифовку лезвия ножика, пока кромка не исчезнет.
  • Во время движения пытайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
  • Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
  • Заточка лезвия делается, по всей поверхности кромки одновременно.
  • Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
  • Точить ножницы необходимо в разобранном виде.
  • Проверьте остроту ножика, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, либо попытайтесь разрезать лист бумаги.
  • Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
  • Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
  • Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
  • Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
    1. Держа ножик под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножика по оселку режущей кромкой вперед.
    2. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножика, пока по краю лезвия не покажется кромка (заусенец).
    3. Произведя 2-3 движения, переверните ножик и повторите процесс заточки с иной стороны лезвия.
    4. Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
    5. Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
    6. Перемещайте лезвие по бруску таковым образом, чтоб во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей собственной длине.
      1. Расположите оселок с низким абразивных зёрен на неподвижной поверхности.

        Ежели брусок небольшой, его можно зажать в тисках.

      2. Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Производя заточку ножниц, не торопитесь, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно поглядеть в ролике:

Затачивание ножика с помощью оселка

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой высококачественной, естественно при условии, ежели её создавал опытнейший мастер.

Чтоб наточить ножик о точильный брусок сделайте следующее:

    1. Расположите оселок с низким абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Ежели брусок небольшой, его можно зажать в тисках.
    1. Держа ножик под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножика по оселку режущей кромкой вперед.
    1. Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
    2. Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
    3. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
    4. Перемещайте лезвие по бруску таковым образом, чтоб во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей собственной длине.
    5. Произведите шлифовку лезвия ножика, пока кромка не исчезнет.
    6. Произведя 2-3 движения, переверните ножик и повторите процесс заточки с иной стороны лезвия.
    7. Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
    8. Во время движения пытайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
    9. Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
    10. Проверьте остроту ножика, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, либо попытайтесь разрезать лист бумаги.
    11. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножика, пока по краю лезвия не покажется кромка (заусенец).
    12. Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

    Как заточить ножик при помощи точильного бруска в ролике:

    Затачивание лезвий рубанка и стамески

    Заточка лезвия рубанка и стамески, фактически не различаются друг от друга.

    Потому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

    Производя заточку ножниц, не торопитесь, терпение в этом деле будет вашим союзником.

    Как быстро заточить ножницы, также можно поглядеть в ролике:

    Затачивание ножика с помощью оселка

    Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой высококачественной, естественно при условии, ежели её создавал опытнейший мастер. Чтоб наточить ножик о точильный брусок сделайте следующее:

    1. Расположите оселок с низким абразивных зёрен на неподвижной поверхности.

      Ежели брусок небольшой, его можно зажать в тисках.

    1. Держа ножик под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножика по оселку режущей кромкой вперед.
    1. Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
    2. Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
    3. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
    4. Перемещайте лезвие по бруску таковым образом, чтоб во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей собственной длине.
    5. Произведите шлифовку лезвия ножика, пока кромка не исчезнет.
    6. Произведя 2-3 движения, переверните ножик и повторите процесс заточки с иной стороны лезвия.
    7. Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
    8. Во время движения пытайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
    9. Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
    10. Проверьте остроту ножика, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, либо попытайтесь разрезать лист бумаги.
    11. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножика, пока по краю лезвия не покажется кромка (заусенец).
    12. Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

    Как заточить ножик при помощи точильного бруска в ролике:

    Затачивание лезвий рубанка и стамески

    Заточка лезвия рубанка и стамески, фактически не различаются друг от друга.

    Потому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

    • Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.
    • Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
    • Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
    • Не давите на стамеску с огромным усилием и не держите её очень долго на диске, это приведёт к перегреву сплава и разрушению лезвия.
    • Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
    • Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
    • Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
    • Держа стамеску 2-мя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
    • Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, по другому вы испортите лезвие инструмента.
    • Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
    • Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше создавать в ручную, с помощью мелкозернистого бруска либо наждачной бумаги.

    Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

    1. Не давите на стамеску с огромным усилием и не держите её очень долго на диске, это приведёт к перегреву сплава и разрушению лезвия.
    2. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
    3. Держа стамеску 2-мя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
    4. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
    5. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, по другому вы испортите лезвие инструмента.
    6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше создавать в ручную, с помощью мелкозернистого бруска либо наждачной бумаги.

    Не запамятовывайте, что при заточке изделий на станке, появляется много искр и маленьких частиц, которые могут попасть в глаза, потому непременно работайте в защитных очках.

    А чтоб не разрушить руки о вращающийся диск, одевайте перчатки.

    Как наточить инструменты вы также сможете выяснить из видеоролика:

    Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

    1. Не давите на стамеску с огромным усилием и не держите её очень долго на диске, это приведёт к перегреву сплава и разрушению лезвия.
    2. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
    3. Держа стамеску 2-мя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
    4. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
    5. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, по другому вы испортите лезвие инструмента.
    6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше создавать в ручную, с помощью мелкозернистого бруска либо наждачной бумаги.

    Не запамятовывайте, что при заточке изделий на станке, появляется много искр и маленьких частиц, которые могут попасть в глаза, потому непременно работайте в защитных очках.

    А чтоб не разрушить руки о вращающийся диск, одевайте перчатки.

    Как наточить инструменты вы также сможете выяснить из видеоролика:


    Виды точильных брусков

    Наиболее обычный для новенького метод наточить ножик — употреблять точильный брусок. Какие имеются варианты брусков:

    • керамические;
    • алмазные;
    • природные;
    • японские водные камни.

    Как лицезреем, обилие есть. Более дорогие варианты — алмазные и японские водные камешки.

    Самый доступный вариант — глиняний брусок-лодочка, этот вид найдется в не далеком от вас хозяйственном отделе маркета. Низкая стоимость и долговечность глиняной «лодочки» также играют немаловажную роль при выборе конкретно этого варианта.

    Как лицезреем, обилие есть. Более дорогие варианты — алмазные и японские водные камешки. Самый доступный вариант — глиняний брусок-лодочка, этот вид найдется в не далеком от вас хозяйственном отделе маркета. Низкая стоимость и долговечность глиняной «лодочки» также играют немаловажную роль при выборе конкретно этого варианта.


    Основные виды ножей

    Прежде чем начинать заточку ножика, нужно узнать, из какого он сделан.

    Ножики бываю пары видов:

    • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по стоимости, сделаны из сплава железа и углерода, просто затачиваются и долго остаются наточенными. Из недочетов можно отметить, – окисление лезвия ножика от взаимодействия с едой либо кислой средой, по причине этого, на ножике возникают ржавчина и пятна, а продукты получают железный привкус. Со временем, опосля образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

    • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – делаются из сплава железа, хрома, углерода и в неких вариантах никеля либо молибдена.

      Ножики из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, потому они быстро тупятся и требуют постоянной заточки.

      Как верно точить ножики вручную

      К плюсам можно отнести – устойчивость к коррозии.

    • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – наиболее высочайший класс ножей, с завышенным углерода и добавками кобальта либо ванадия. За счёт наиболее высококачественного сплава, данный вид ножей не просит нередких заточек и не подвержен коррозии.

    • Ножи из дамасской стали – в основном делаются как прохладное орудие, но бывают и кухонные варианты.

      Как верно точить ножики вручную

      Ножик из дамасской стали это мультислойное лезвие из различных сплавов высочайшего свойства. К недочетам можно отнести высшую стоимость ножей.

    • Ножи из керамики – заполучили популярность из-за собственной остроты и возможности долгое время не тупиться. Но кроме плюсов, глиняние ножики владеют значимым минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабенькой стойкости на излом.


    Инструменты для заточки

    Мусат

    Мусат – предназначен для поддержания остроты кромки ножика.

    По форме, мусат припоминает круглый ратфиль с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и почти все хозяева, нередко путают их с инвентарем для настоящей заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы можете поддерживать остроту заточенного ножика, но ежели ножик совсем затупился, заточить его мусатом не получится.

    Точилка «Lansky»

    Данная точилка юзается для заточки малеханьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, дозволяет создавать заточку лезвия под избранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и 2-ух уголков соединённых друг с другом. Уголки сразу выполняют функции тисков для ножика и шкалы для выбора угла заточки. В набор точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

    Механическая точилка

    Механические точилки юзаются в основном для заточки кухонных ножей.

    Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По данной для нас причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется употреблять остальные методы заточки.

    Оселок (точильный брусок)

    Точильные бруски выпускаются с различным количеством абразивных зёрен на квадратный мм. Потому для грубой заточки и финишной шлифовки необходимо использовать бруски с наименьшим и наибольшим абразива.

    Как верно точить ножики вручную

    В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски российского производства приходится выбирать «на глаз» либо спрашивать у торговца, какой оселок использовать для первичной, а какой для финишной заточки.

    Электрическая точилка

    Современные модели электрических точилок, разрешают достигнуть высочайшего свойства заточки, за счёт интегрированной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка непревзойденно подступает как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, потому стоимость может быть разной, но ежели вы желаете чтоб ваши ножики постоянно оставались наточенными, то покупайте наиболее «продвинутые» и дорогие модели.

    Станки для заточки и шлифовки

    Точильные станки юзаются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий крутящихся валов.

    Кроме высокоточных станков, есть абразивные круги с электрическим приводом и крутящиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таковых станках, обязана производиться лишь опытным мастером, поэтому что из-за скорости вращения круга либо диска и высочайшей температуры нагрева, при хоть каком неудачном движении, лезвие ножика придёт в негодность.


    Пошаговая аннотация заточки бруском

    Предлагаем для вас поглядеть это видео, где прекрасно и тщательно показан процесс:

    Поговорим подробнее о том, как поточить ножик самому.

    Для данной нам процедуры нужен точильный брусок, вода и, фактически, затупившийся экземпляр.

    Если вы новичок, то полностью разумно потренироваться в заточке не на самых дорогих и родных инструментах, а на старенькых и неактуальных. Опосля того как к для вас придет мастерство, вы добьетесь остроты лезвий всех инструментов в доме.

    Ваше рабочее место обязано отлично освещаться, вы верно должны созидать инструменты. Ежели зрение не чрезвычайно, воспользуйтесь очками либо лупой — вы не должны пропустить момент, когда заточку следует приостановить во избежание лишнего снятия сплава с лезвия.

    Чем смазывать бруски?

    Как верно точить ножики вручную

    Более всераспространенный вариант — водой, но некие спецы юзают для этого дела масло. В нашей статье мы будем говорить о смачивании инструментов водой.

    Сядьте ровно и комфортно, смочите инструменты водой. Угол, под которым вы должны держать ножик по отношению к точильному бруску, должен составлять приблизительно 22°. Точильный брусок возьмите или крупнозернистый (если вы решили поэтапно точить и шлифовать), или средней зернистости (в один этап).

    Определить угол, под которым следует держать ножик, довольно просто последующим способом: возьмите квадратный лист бумаги.

    Угол листа 90°, согните пополам, вышел треугольник 45°, еще раз пополам — вот вы и получили подходящий угол. Меж ножиком и точильным камнем вставьте получившийся картонный треугольник. Вот это и есть подходящий угол. Запомните, и в предстоящем придерживайтесь его.

    Точить следует плавными, довольно медленными движениями, равномерно двигая рукою. Не запамятовывайте повсевременно смачивать инструменты. Так вы добьетесь безупречного скольжения, при этом маленькая железная пыль не будет забивать поры точильного бруска, качество заточки будет на высоте.

    Точильный брусок размещен на столе, затачиваемый инструмент держите правой рукою, левой придавливаете кромку, работаете от себя движением от ручки до кончика лезвия.

    Не запамятовывайте выдерживать угол, работайте плавненько с схожей силой нажима.

    Режущая кромка, которая скользит по бруску, обязана быть строго перпендикулярна направлению движения.

    Для неплохого результата сделайте полсотни таковых движений (не запамятывая повсевременно смачивать инструменты), потом переверните ножик и повторите работу с иной стороны. Грязищи и пыли не обязано оставаться, так как вы повсевременно смачиваете оба инструмента.

    Некоторые спецы определяют готовность заточки ножика по возникновению соответствующих заусениц на кромке лезвия.

    Ни в коем случае не проводите пальцем по лезвию для определения степени остроты, оно может оказаться острее, чем для вас кажется, и травмы не миновать.

    Ограничьтесь зрительным осмотром.

    Ну что, перебегаем к доводке ножа? Здесь есть два варианта. 1-ый метод уже упомянут выше — следует взять точильный брусок с маленькой зернистостью.

    Как верно точить ножики вручную

    2-ой вариант — мусат.

    Мусат — особенный стержень из стали с насечками. Нередко заходит в состав наборов. Также мусат юзается для правки ножика. Выберите хоть какой из предложенных методов и доведите инструмент до остроты.

    Как верно точить ножики вручную

    Работать следует по технологии, описанной выше.

    Если же вы желаете достигнуть необычной остроты, с которой может соперничать лишь новенькая бритва, предлагаем для вас пользоваться особыми абразивными пастами на базе оксида хрома (типа ГОИ).

    На кожаную поверхность (например, старенькый кожаный ремень) нанесите абразивную пасту для шлифовки и полировки, поточите о нее лезвие (направление от режущей кромки). Итог вас порадует!

    Теперь самое приятное — возьмите помидор и попытайтесь его тонко нашинковать, насладитесь идеальной работой собственных рук, вы освоили заточку.


    ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

    Как правильно точить ножи вручную