Как сделать сухой хлеб мягким

Майлы-этмек, как кумыки именуют слоеный хлеб, всего только один из видов обычного государственного хлеба. Обитатели Эрпели могут вспомнить столько видов хлеба и поводов, чтоб их выпечь, что впору организовывать фестиваль для туристов. Назик из теста на соде, к примеру, ранее пекли для чабанов, коймык калач — подобие пиццы, чтоб повеселить деток, а мичари из кукурузной муки с кусками бараньего жира и на данный момент нередко украшает свадебные столы.

Но по каким бы рецептам ни готовился хлеб, принципиально как он печется. Местные жительницы точно знают: самый наилучший хлеб выходит в керюке.

Керюк — это самая всераспространенная у кумыков дровяная печь.

Строится он в специально отведенном помещении во дворе, почаще под навесом у ворот. У кого нет в доме собственного керюка, постоянно может пользоваться публичным. В Эрпели их несколько. По клубящемуся дыму в окружении выяснят, что керюк натоплен, и дамы торопятся туда с дровами и со своим тестом — у кого из кукурузной, а у кого из пшеничной муки.

Раньше общесельские керюки бывали заняты практически постоянно. Хозяйки пекли хлеб по очереди до глубочайшей ночи.

Дамы, приходя к керюку, узнавали все анонсы села, делились друг с другом своими переживаниями и радостями. Сейчас керюки юзают не так нередко, но по выходным в публичных пекарнях и на данный момент можно узреть хозяек.

Пока дамы готовят, время от времени с улицы в пекарню заходят люди. Кто-то торопится приобрести домой свежайшего ароматного хлеба, а кто-то просто пришел понаблюдать за действием. При входе все произносят «Берекет берсин», что в переводе с кумыкского означает «Благополучия вам». Так принято говорить постоянно, когда кто-то что-то делает, разъясняют сельчане, но особенно — когда выпекают хлеб.


Рецепт слоеного хлеба

Слоеный хлеб в одной из публичных пекарен Эрпели для нас выпекают библиотечные работницы Нурюжат Мамаева и Закият Гаджибекова.

— Хлеб на дровах имеет сосем иной запах и вкус, — говорит Нурюжат.

— Его можно есть раздельно от иной пищи как самостоятельное блюдо. В особенности когда он лишь из печи, горяченький.

Слоеный хлеб, говорят эрпелинские хозяйки, готовится нечасто. Но когда охото разнообразить собственный стол и удивить домочадцев, майлы-этмек — самое то.

— Особенно его малыши любят, — говорит Закият. — Не успеваешь выложить на поднос, как, считай, половины и нет.

— Ничего сложного в его приготовлении нет. В один прекрасный момент научишься и на всю жизнь запомнишь, — добавляет Нурюжат.

— Главный секрет: ежели у тебя кошки на душе скребут, лучше к тесту не подступай. Нас наши бабушки и матери с юношества так учили. И, как указывает жизнь, они были правы. В нехорошем настроении ничего путного не приготовишь.

Нурюжат берет глубокую миску, куда насыпает на глаз кое-где килограмм муки. Этого хватит на два майлы-этмека.

— Делая маленькое углубление в муке, засыпаем в него дрожжи. Столовой ложки хватает на килограмм. Потом кладем соль и незначительно сахара, — указывает она.

Как сделать сухой хлеб мягким

— Заливаем все это теплой водой и замешиваем.

Иногда заместо воды юзают молоко либо незначительно разведенный кефир, но эрпелинские хозяйки предпочитают замешивать тесто на воде. Оно обязано получиться в меру мягкое, но упругое. Как лишь тесто готово, накрываем его полотенцем либо пищевой пленкой и на час — полтора убираем в теплое место.

— Там тесто отдохнет и поднимется, — объясняет Нурюжат.

Как лишь тесто подошло, Нурюжат и Закият специальной лопаточкой отделяют от него маленькие куски и скатывают их в шарики величиной с теннисный мячик — куннешки.

Сколько куннешек, столько слоев и будет у хлеба. Четырех-пяти полностью достаточно.

Готовые шарики раскатываются в чрезвычайно тонкие круглые пласты. Каждый нужно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать солью и сухим толченым чабрецом. Сверху уложить последующий пласт — и повторить манипуляции.

— В южной части Дагестана предпочитают ореховую траву, — ведает Закият. Так в республике именуют пажитник. — Получается вкусно, но у нас как-то не прижилась эта пряность. Наши бабушки или добавляли чабрец, или ограничивались маслом и солью.

Это вкус юношества, и потому я тоже добавляю наш местный чабрец.

Как лишь все пласты лягут друг на друга, сворачиваем приобретенный слоенный пирог в рулет и опосля мало выкручиваем, как будто выжимаем белье. Тогда, убеждают эрпелинки, ингредиенты умеренно распределятся снутри слоев, а тесто станет еще тоньше.

Готовую змейку выкладываем в слегка подогретую и смазанную маслом сковороду. Укладывать жгут следует от центра, сворачивая по кругу. Оставшийся кончик подщипываем и загибаем под основную массу. Потом приминаем хлеб, распределяя его по всей поверхности сковороды, и смазываем его взбитым яичком.

В самом конце можно украсить получившийся хлеб узорами с помощью ложки — чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить его поверхность.

Перед запеканием сковороду убирают в теплое место на 20−30 минут, чтоб майлы-этмек незначительно поднялся. Потом она отчаливает в подогретый керюк.

— У кого дома нет такового богатства, можно обойтись и обыкновенной духовкой. Разогреваем ее до 180 градусов и запекаем хлебушек до возникновения уверенной румяной корочки. Дайте ему незначительно остыть, и можно выкладывать на поднос, — подытоживает Нурюжат.

Около 20 минут в печи — и ароматный майлы-этмек красуется на столе. Масло в готовом хлебе не ощущается — во рту только тающий вкус сливочного хлеба, к которому успешно примешивается привкус чабреца.

Диана Давудова

Фото: Евгений Костин

Ингредиенты на две штуки:

Мука — 6 стаканов

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — 2 чайные ложки без горки

Вода — 2 стакана

Дрожжи сухие — 1 столовая ложка

Сливочное масло — 300 граммов

Чабрец либо ореховая трава — 10−20 граммов

Фото: Евгений Костин

Фото: Евгений Костин

Фото: Евгений Костин



Вроде все хорошо: и высочайший и ароматный. А начнешь резать — весь стол усыпан крошками, а ломоть разваливается в руках. Приятного не достаточно. Попробуем разобраться, в чем может быть причина.

Причина 1 — Недочет влаги
Начнем с самого начала — с теста. Понаблюдайте за формированием колобка в хлебопечке. Тесто обязано быть вымешано в плотный отлично оформленный шар. Ежели уже на данной для нас стадии хлеб разваливается на части, то опосля выпечки ничего другого ждать и не приходится.

Итак решение простое: добавьте мало воды. Не переборщите — хлеб из чересчур мокроватого теста при выпечке опадет и его корочка провалится. Ежели в состав хлеба входят цельные зерна, то следует держать в голове, что они забирают на себя много воды. В такое тесто необходимо добавлять незначительно больше воды, чем традиционно. А лучше предварительно замочить зерна в теплой воде и лишь позже засыпать в емкость с тестом. Время замачивания зависит от типа зернышек (плющенные, цельные, пророщенные).

Причина 2 — Недочет клейковины в муке
Хорошее качество муки — половина фуррора хлебопека. Клейковина связывает тесто, помогает дрожжам поднять его. Тесто становится пышноватым и эластичным конкретно благодаря содержанию в муке клейковины. Итак, ежели Вы заподозрили свою муку в низком качестве, а соответственно и низком содержании данной самой клейковины, то самый обычной выход из положения: добавить клейковину раздельно. Панифарин и Глютен пшеничный — хлебопекарные улучшители на базе пшеничной клейковины, призванные повысить качество муки. Пара ложек Панифарина (0,3 — 2% по отношению к количеству муки) подымет тесто даже из ржаной и цельнозерновой муки.

Таблица дозы Панифарина

Причина 3 — Недочет жиров
Хлеб с низким жиров быстро высыхает и как следствие просто крошится. Такую делему хлеба решает добавление 2-3х столовых ложек растительного масла. Ежели требуется по рецепту маргарин, то используйте лишь проверенные марки, в которых качество и жиров соответствуют эталонам. Сбалансированное жиров увеличивает упругость теста и предотвращает крошение мякиша.

Причина 4 — Излишние дрожжи
Любой хлебопек считает отлично поднявшийся хлеб одним из критериев удачной выпечки. Но ежели хлеб очень высоко поднялся, то он может сильно крошиться при вырезке.

Немного уменьшите количество дрожжей — буханка будет чуток ниже, но мякиш сохранит целостность.

Причина 5 — Неотрегулированный режим выпечки
Хлебопечка сама «решает» сколько времени и с какой температурой выпекать тот либо другой хлеб. «Решает» она, естественно согласно данной Вами програмке. Но бывает, что опции хлебопечки мало сбиваются и выпечка хлеба затягивается, высушивая его. Сухой хлеб — крошащийся хлеб. Чтоб предотвратить таковой итог выберите режим с наименее длительным действием выпекания. Ежели такового не имеется, то просто выключите хлебопечку за 10-15 минут до окончания программы.

Причина 6 — Длительность остывания
Готовый горячий хлеб необходимо выложить на сетку и бросить остывать. Но ежели бросить хлеб навечно открытым, то он пересохнет и будет крошиться. Накройте горячую буханку незапятнанным льняным либо хлопчатобумажным полотенцем и вовремя уберите остывший хлеб в хлебницу.

Причина 7 — Неверное хранение
Если воздух в помещении сухой, то можно защитить хлеб от пересыхания, завернув его в пищевую пленку либо полиэтиленовый пакет. Хранение выпечки в холодильнике продлевает срок ее жизни, но содействует потере воды.

Чем подольше Ваш хлеб пролежал в холодильнике, тем больше он крошится.

Как сделать сухой хлеб мягким

Умнейшее изобретение населения земли для хранения хлеба названо хлебницей. Итак: лучше всего хлеб сохранит свои свойства в обыкновенной хлебнице.

Причина 8 — Неверный нож
Хлебный ножик выдумали совсем не скупые производители ножей, желающие реализовать нам как можно больше собственной продукции. Конструкция, размер и степень заточки хлебного ножика разрешают порезать буханку с минимальными потерями: не сминая ее и избегая крошения мякиша. Вы сможете быть приятно удивлены, когда смените обыденный ножик на особый хлебный.

Ведь тогда будет разумеется, что Вы выпекли безупречный домашний хлеб, а крошился он только из-за неверного инструмента для нарезки.

Полезные советы

Как верно хранить хлеб?

Хранить хлеб и булочные изделия можно в пакетах из целофана либо в особых хлебницах.


Не пореже 1-го раза в недельку из хлебницы следует удалять хлебные остатки — куски, ломтики, крошки, протирать её слабеньким 1 — 2%-ным веществом уксуса либо питьевой соды, а потом отлично просушивать.


При хранении в полиэтиленовых пакетах их также время от времени нужно промывать теплой водой и отлично просушивать либо же нередко менять.


Ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно, так как белоснежный хлеб просто принимает запах темного и теряет вкус.


Баранки, сушки и сухари необходимо хранить раздельно от хлеба и булочных изделий. При совместном их хранении баранки, сушки и сухари теряют хрупкость, размягчаются, а хлеб скорее черствеет.


Замедление черствения хлеба

При хранении в берестяных хлебницах хлеб остается свежайшим в течение пары суток.


Не следует держать хлеб в тёмном сыром месте ( в холодильнике), так как он поглощает воду и быстро плесневеет.


Если в хлебницу поместить разрезанное яблоко, кусок очищенного картофеля либо мало соли, хлеб будет черстветь медленнее.


В хлебопечении используются более оптимальные методы и режимы технологического процесса, сырье и особые добавки (молоко, молочная сыворотка, патока и др.), разрабатываются упаковочные .


Свежий хлеб имеет определенную влажность (в среднем около 50%), а в итоге хранения влага из него испаряется и хлеб черствеет.

Для предотвращения зачерствения хлеба его следует хранить в плотно закрытой упаковке. Перед сиим хлебу дают отлично остыть, по другому снутри упаковки появляется конденсат. Уплотненная упаковка также предохраняет хлеб от сторонних запахов, которые хлеб впитывает как губка.


Хлеб будет черстветь медлительнее, ежели его завернуть в чистую ткань либо положить в картонный пакет.


Как верно порезать хлеб?

Чтобы порезать чрезвычайно свежайший хлеб тонкими ломтиками, необходимо подогреть ножик, опустив его на минутку в кипяток.


Батоны удобнее порезать поперек с маленьким наклоном (наискось).


Формовой хлеб нужно поначалу разрезать вдоль на две половинки, а потом порезать поперек тонкими ломтиками.

Так же рекомендуется разрезать на две половинки и огромные подовые изделия — круглые караваи ржано-пшеничных видов хлеба, др.


Такие национальные изделия, как лепёшки, лаваш, чуреки и остальные, резать ножиком не принято. Их разламывают на части заблаговременно, а потом подают к столу.


Как освежить черствый хлеб?

Чёрствый хлеб можно освежить, сделать его опять аппетитным и вкусным. Для этого батон либо буханку чёрствого хлеба сбрызнуть водой и поместить в духовку, подогретую до температуры 150—160 °С на 3 — 5 минут.


Чёрствый хлеб и булочные изделия будут вкуснее, ежели их обжарить в тостере либо на сковороде.

При этом на ломтиках появляется узкая, отлично окрашенная корочка, мякиш становится мягеньким и эластичным, улучшается его вкус и запах.


Освежить черствый хлеб можно ещё так: в кастрюлю налить незначительно воды, поставить на дно решётку (вода обязана быть ниже уровня решетки), на неё положить нарезанный ломтиками чёрствый хлеб, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь, через 5 — 7 минут опосля того, как закипит вода, кастрюлю снять с огня.

Хлеб опять станет мягеньким и ароматным. Его следует употреблять сходу, так как уже через два-три часа он черствеет, Ежели хлеб чрезвычайно чёрствый, его можно освежить таковым же образом в течение 10-12 минут.


Освежить хлеб можно в микроволновке. Положить в обыденный полиэтиленовый пакет (он не расплавится), и поставить на 1,30 сек при(600 ВТ) и не вытаскивать из пакета минут 20-30 пока не остынет.


Как можно употреблять черствый хлеб?

Остатки черствого хлеба и булок можно употреблять для приготовления котлет и гренок в супы. Нарезанный малеханькими ломтиками хлеб подают в мясном соусе с жарким из говядины либо с жирным гуляшом из свинины.


Если собрать крошки – это будет довольно, чтоб подкармливать птиц.

«Крошки — тоже хлеб» — утверждает пословица датчан.


Взнак особенного уважения к хлебу и труду тех, кто его создавал, в российских деревнях, украинских селах, в кавказских аулах и селениях, прибалтийских хуторах — постоянно во время пищи бережно собирали хлеб до самой малеханькой крошки.


Хлеб и питание

Чем белоснежнее мука, тем меньше в ней содержится белков, витаминов группы В и минеральных солей. Рекомендуется на завтрак добавить хотя бы ломтик ржаного хлеба . Это не лишь обеспечит организм питательными веществами, но и со временем сделает лучше цвет кожи, состояние волос, пищеварение.
Хлебная корка легче переваривается желудком и лучше усваивается.

Потому черствый хлеб полезнее, чем свежайший, лишь испеченный.


Черствый и свежайший подсушенный хлеб, а также пшеничные сухари лучше поддаются действию желудочного сока и скорее перевариваются, чем мягенький хлеб.


Хлеб берут руками, а не накалывают на вилку.


Есть его следует, отламывая от ломтя маленькие кусочки.


Бутерброды с сыром, мясом либо колбасой кладут на свою тарелку и едят, отрезая ножиком и пользуясь вилкой.


Не следует брать хлеба больше, чем может понадобиться.


По отношению к хлебу можно найти уровень культуры, и гражданскую позицию каждого определенного человека и общества в целом.


Хлеб: сервировка стола

Любой обеденный либо торжественно- торжественный стол не обходится без хлеба.

Подготавливая хлеб к подаче, нужно держать в голове, что тонкие ломтики черствеют чрезвычайно быстро, потому не следует порезать на сто процентов батон либо буханку. Для взрослого члена семьи на завтрак, обед и ужин довольно 3-х ломтей хлеба, а ежели будет нужно больше, можно его порезать во время еды.


На праздничных приемах и банкетах раскладывают хлеб на пирожковые тарелки (маленькие тарелки, которые ставят слева от основных), каждому гостю раздельно 3-4 куска белоснежного, корочкой на лево и 3-4 куска темного, корочкой вправо.
Приятного аппетита!

Ко мне не так издавна в гости приезжала подруга из Швеции, я, естественно, попросила ее приготовить какое-нибудь шведское блюдо.

В итоге, она приготовила расчудесный Сморгас — шведский бутербродный тортик. Я уже сама раза три готовила таковой тортик для собственных гостей, каждый раз меняя начинку и украшение, тортик исчезает со стола мгновенно!!

Безусловно, каждый день таковой тортик готовить не стоит, так как он чрезвычайно калорийный, шведы, кстати, лишь на празднички его готовят. Ну, а так как у нас на носу череда праздничков, то можно в один из дней и приготовить таковой бутербродный торт.

Я буду готовить рыбно-сырный бутербродный тортик. Для рыбной внутренности я буду применять тунцовый крем и куски слабосоленой семги, семгу можно взять и копченую, будет вкуснее.

Сырная внутренность будет состоять из сливочного сыра в 2-ух вариантах добавок: с перцем чили и с зеленью укропа.

Мне подфартило, у нас можно сливочный сыр с различными добавками приобрести в маркете. Ежели у вас таковой способности нет, просто в одну часть сливочного классического сыра добавьте мелко нарезанный свежайший укроп. В другую часть сыра добавьте молотый перчик чили и мало красноватой паприки, по вкусу.

В Швеции в продаже имеется особый хлеб для бутербродного тортика в виде длинноватых пластинок. Мы же приспособим для этого обыденный тостовый хлеб.

Предварительно обрежем с хлеба корочки.

Выложим хлеб в форме квадрата либо прямоугольника, как для вас больше нравится. Смажем верх хлеба майонезом. Можно майонез заменить сметаной либо несладким йогуртом.

Теперь создадим прослойку из тунцового крема. С консервированного тунца сливаем жидкость, добавляем 1 ст.л. майонеза и темный молотый перец. Отлично вымешиваем крем вилкой, можно и блендером пробить.

Аккуратно выкладываем крем на хлеб и умеренно распределяем по поверхности.

Следующий слой — хлеб.

Теперь слой сливочного сыра с перцем.

Сверху на сыр кладем кружочки свежайшего огурца, смазываем сверху майонезом.

И опять слой сыра, но с укропом.

Слабосоленую семгу нарезаем на маленькие полосы, часть полос оставляем для декорации торта.

Выкладываем последующим слоем полосы семги.

Накрываем рыбу слоем хлеба.

Смазываем верх и бока тортика майонезом.

А сейчас приступим к украшению нашего бутербродного тортика. Для этого можно употреблять овощи, морепродукты, фрукты. Я буду употреблять огурец, болгарский перец 3-х цветов, укроп и незначительно семги.

Готовый бутербродный тортик отправляем на пару часов в холодильник настояться и пропитаться и потом подаем к столу.

Бутербродный тортик нарезается порционно, но подается на большом общем блюде. Потом каждый гость берет кусок тортика для себя на тарелку.

Бутербродный тортик — вкусная и прекрасная закуска для торжественного стола.

Приурочим этот рецепт к наступающему новенькому году лошадки по восточному календарю и украсим колбасный тортик в виде подковы на счастье.

для внутренности — тостовый хлеб 10 кусочков, 200 г ветчины, огурец, помидор, долька чеснока, 150 г сыра, майонез

колбасная вырезка, яичка, оливки и овощи для украшения.

С хлеба для тостов срезаем края. Выкладываем третья часть хлеба на блюдо в виде подковы. Смазываем майонезом, сверху выкладываем куски тонко нарезанной ветчины.

Потом сверху тонко нарезанный свежайший огурчик (первый слой готов).

Выкладываем поверх слоя опять хлеб, снова смазываем майонезом, кладем ветчину и тонко нарезанный свежайший помидор, выдавливаем мало чесночка прямо на помидоры. Крайний слой — опять хлеб, смазанный майонезом.

Сыр трем на терке и посыпаем им умеренно нашу подкову, в индивидуальности бока, так как они у нас остаются открытыми. Как вариант, можно покрыть не тертым сыром, а порционными ломтиками узкой сырной вырезки (фото ниже). Сейчас тортик накрываем фольгой и отправляем в холодильник на пару часов либо на ночь, чтоб он пропитался.

И вот, в конце концов, можно приступить к украшению.

Отварное яичко нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем по всей длине подковы по центру. Помидор разрезаем пополам, надрезаем у обеих половинок края, чтоб вышел цветок. Серединку украшаем каплей майонеза и зернами кукурузы, размещаем цветочки на подкове.

Настала очередь колбасной вырезки. Легче делать фигурные декорации из готовой магазинной вырезки, она тоньше и пластичнее. Складываем различные бутоны и конвертики, раскладываем по периметру подковы.

В серединки колбасных бутонов — оливки. Дополняем украшение свежайшей зеленью.

А вот и еще варианты декорации закусочного колбасного тортика (основа та же), 1-ый вариант как раз покрыт тонкими ломтиками сыра заместо тертого, мелкие цветы для декорации из того же сыра:

Следующая закуска — с колбасными розами. Мастер класс по ссылке: . Украшен тортик огурцом и сладким перцем.

Порционная ветчина чрезвычайно эластична, из нее просто гнуть различные необычные формы:

А в этом закусочном торте свежайший огурец заменен на маринованный, эти же огурчики участвуют и в украшении закусочного торта:

Вот такие получаются подковы на счастье, счастья и фортуны Для вас в наступающем Новеньком 2014 году!


БУТЕРБРОДНЫЕ Тортики

Бутербродные тортики, с огромным количеством внутренности и отлично оформленные, можно делать из самых различных бутербродов.

Готовят их из различных видов хлеба, помещая слоями либо вперемежку.

По форме бутербродные тортики могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обычным подовым либо формовым хлебом, придав ему подобающую форму. Круглый бутербродный тортик можно составить и из продолговатых, схожих на кусочки тортика бутербродиков, прекрасно оформленных и уложенных на блюде так, чтоб имитировать тортик. Квадратные и продолговатые бутербродные тортики можно составить из малеханьких треугольных и четырехугольных бутербродов.

Бутербродные тортики бывают низкие (однослойные) и мультислойные. Заместо хлеба для базы бутербродного тортика можно применять тонкие коржики, испеченные из соленого, дрожжевого либо рассыпчатого теста.

Хороши также сочные консистенции из протертого хлеба и разных добавочных товаров. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, потому их лучше приготовить заблаговременно. На теплом основании внутренность может растаять.

Для внутренности и декорации бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обыденных бутербродов. Лишь необходимо держать в голове, что продукты должны сочетаться меж собой по вкусу.

Многослойные бутербродные тортики должны быть готовы за несколько часов либо даже за день до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтоб хлеб не зачерствел, готовый бутербродный тортик необходимо покрыть колпаком либо миской.

Оформлять тортик лучше конкретно перед подачей на стол, чтоб декорации не высохли и не завяли. В особенности быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленоватый салат, их необходимо класть перед самой подачей тортика на стол. Чтоб продукты, предназначенные для декорации, прочнее держались, можно класть либо втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленоватого, розового и т.п.), сметаны либо майонеза.

Однослойные бутербродные тортики лучше разрезать на секторы либо кубики перед тем, как класть сверху продукты, но опосля того, как масло уже намазано.

Укладывать продукты необходимо так, чтоб отдельные бутербродики можно было достать, но все вкупе они делали воспоминание цельного тортика.

Многослойный бутербродный тортик прекрасно подать на стол полностью. Разрезать тортик лучше до гарнирования. Для этого нужен острый узкий ножик, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножику не прилипают продукты). При украшении необходимо учесть, что тортик будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он остается прекрасным.

Бутербродные тортики с огромным количеством внутренности, отлично оформленные, можно готовить из самых различных товаров и разной формы: круглые, овальные, прямоугольные и др.

Можно готовить однослойные, двухслойные и мультислойные тортики. Основное отличие от бутербродов состоит в том, что их украшают сверху майонезом, сметаной, маслом либо масляной консистенцией, всеми входящими продуктами и зеленью. Оформлять тортик лучше конкретно перед подачей на стол, чтоб декорации не высохли и не завяли.

Бутербродный тортик можно составить из отдельных бутербродиков, прекрасно оформленных и уложенных на блюдо так, чтоб имитировать тортик.

Тортик бутербродный с сельдью и грибами

Ингредиенты :
200 г пшеничного белоснежного и 200 г пшеничного темного хлеба, 200 г сельди, 200 г масла сливочного (из них 50 г на украшение), 5 средних сушеных грибов, 1 средний помидор, 1 яичко, 1 ст.

ложка мелкорубленой зелени лука, петрушки, укропа.

Приготовление

Вымоченную сельдь разделать на филе, порезать маленькими кусками (часть их бросить на украшение), добавить мелко нарезанные вареные, а потом слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло; все отлично смешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить иной, также смазанный селедочной массой.
Так повторить еще и еще раз, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать.
Положить на тортик легкий пресс и поставить в холодильник.

Охлажденный тортик обровнять с боков, смазать сливочным маслом и обсыпать обрубленными яичками.
Сверху расположить филе сельди, куски сливочного масла, дольку яичка, ломтик помидора, зелень лука, укропа, петрушки.

Тортик бутербродный с паштетом

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 150 г печеночного паштета (или ливерной колбасы), 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени (петрушка, лук либо укроп), 1 лимон, 100 г голландского сыра.

Приготовление

Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, положить на них слой паштета.

Бутерброд можно приготовить с 3-мя слоями паштета. Верхний ломтик хлеба не смазывать.
На тортик положить легкий пресс и поставить в холодильник.
Края охлажденного бутерброда смазать сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Сверху положить сыр и ломтик лимона.

Тортик бутербродный с творогом и окороком

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 150 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г вареного окорока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, укропа либо лука, 3 больших редиса либо 2 средних помидора, соль по вкусу.

Приготовление

Ломтики пшеничного хлеба смазать массой из творога, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока, соединить их, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито творогом, смешанным со сливочным маслом и солью.
Украсить зеленью, ломтиками редиса либо помидора.

Тортик бутербродный с сыром и ветчиной
(из венгерской кухни)

Ингредиенты :
200 г мякиша круглого хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яичко, 1/2 стакана тертого сыра.

Для отделки: 1 ст. ложка сливочного сыра (можно 1 ст. ложку сливочного масла растереть с 1 ст. ложкой плавленого сыра), 1 средний огурец, 1 яичко, 30 г лососины.

Приготовление

Срезать корочки и верхушку с круглого ржаного либо пшеничного хлеба. Разрезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) на 4 лепешки. Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелкорубленым крутым яичком и тертым сыром.
Намазать данной нам консистенцией лепешки хлеба и положить их одну на другую в виде тортика.
Сверху и с боков смазать сливочным сыром, посыпать мелко нарезанным огурцом, обрубленным яичком и украсить ломтиками либо полосами лососины.

Нарезать в виде тортика.

Тортик бутербродный с сыром, ветчиной и курицей

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 100 г вареной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

Приготовление

Пшеничный хлеб порезать длинноватыми тонкими ломтями. Намазать ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таковым же ломтем с маслом.

На этот бутерброд положить ломтик сыра, потом опять ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д.
Сделать б таковых слоев, прижать сверху чем-нибудь томным и поставить на холод.
Перед подачей к столу разрезать, как слоеный пирог.

Тортик бутербродный с сырной массой
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 100 г плавленого сыра, 50 г масла.

Приготовление

Плавленый сыр растереть с маслом до получения однородной массы. Ломтики пшеничного хлеба переложить сырной массой шириной 1 см, соединив их. Аккуратненько придавить сверху, обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодильник.

Перед подачей на стол порезать поперек ломтиками шириной 1 см и уложить на блюдо.

Тортик бутербродный «Смесь»
(из венгерской кухни)

Ингредиенты :
200 г пшеничного батона, 10 г ветчины, 50 г копченого языка, 50 г колбасы, 50 г бараньего жира, 3 шпроты, 50 г голландского сыра, 50 г сливочного масла, 1 яичко.

Приготовление

Пшеничный батон разрезать вдоль на две части и древесной ложкой вытащить мякиш, оставив покровный слой шириной с мизинец.

Мякиш натереть на терке. Все продукты (кроме сливочного масла) совместно с тертым мякишем пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и данной массой начинить половинки батона.
Подготовленный таковым методом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в прохладное место.
Перед употреблением порезать тонкими ломтиками.

Тортик бутербродный из ржаного хлеба с селедочной массой
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г ржаного хлеба, 100 г селедочной массы (80 г сельди чистой, без костей и пропущенной через мясорубку, растертой с 1 ст. ложкой сливочного масла).

Приготовление

С буханки ржаного хлеба срезать все корки, придать ему прямоугольную форму, порезать ломтиками шириной 1 см, намазать их слоем селедочной массы шириной 1 см.

Заместо селедочной массы можно употреблять селедочный форшмак. Переложить массой 4 ломтика хлеба.
Затем аккуратненько придавить сверху, кропотливо обровнять края, завернуть в пергамент, положить в прохладное место.
Перед подачей на стол порезать поперек ломтиками шириной 1 см.

Бутербродный тортик домашний

Ингредиенты :
1 кг дрожжевого теста, 5 ст. ложек муки, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки обезжиренного бульона на выбор, 4-5 яиц, 3-4 средней величины сваренного и смятого до пюре картофеля, соль, темный и красноватый перец, тмин, уксус, 2-3 ст.

ложки томата-пюре, 2-3 ст. ложки нарезанных товаров соленья либо консистенции из соленых огурцов и маринованных грибов, 1-2 ст. ложки горчицы, 100 г телячьего либо смешанного фарша, 100 г мелко нарезанной колбасы, 50 г луканки либо колбасы твердого копчения, несколько маслин, 1/2 головки лука, 1-2 ст. ложки жира для жарения.

Приготовление

Дрожжевое тесто испечь в форме для тортика. На последующий день срезать верхнюю и нижнюю корку и внутреннюю часть разрезать на 3-4 горизонтальных пласта (чем больше, тем лучше). Пласты полить слегка обезжиренным бульоном.
Приготовить начинку: из масла и муки сварить светлую заправку, которую развести одним стаканом обезжиренного бульона (или подсоленной воды).

Как сделать сухой хлеб мягким

Проварить при непрерывном помешивании до легкого загустения и снять с огня. Прибавить картофель (протертый через сито). Консистенция заправить яичками, добавить по вкусу соль, темный перец, растертый тмин и незначительно уксуса.
Начинку поделить на три части. В первую 1/3 прибавить томатное пюре и мелко нарезанные и отцеженные от рассола продукты соленья (или консистенция из огурцов и грибов). Мелко нарезанный лук жарить слегка в жире с фаршем и колбасами, заправить по вкусу маленьким количеством темного перца, тмина и соли, и консистенция добавить ко 2-ой 1/3 внутренности. Хлебные пласты начинить посменно приготовленной внутренностями. Третью 1/3 внутренности покрыть тортик сверху и по краям.

Украсить кусками колбасы, луканки, дольками сваренных вкрутую яиц, маслинами, определив при этом число кусочков. Края тортика обсыпать крошками хлеба, размешанными с натертым сыром либо брынзой. Поместить в холодильник на 2-3 ч для затвердевания, порезать острым ножиком, смоченным теплой водой. При распределении порций к каждой прибавить понемногу внутренности либо какого-либо салата.
Разновидность: приготовить начинку из консервированной рыбы, размятой до пюре и смешанной с томатом-пюре, лимонным соком и мелко нарезанным луком (по желанию). Тортик залить густым майонезом.
Украсить анчоусами, уложив их радиально (по 1 филе на каждый кусочек), маслинами, сваренными вкрутую яичками и рыбной икрой.

Подать с дольками лимона либо свежайшими помидорами.

Тортик бутербродный фигурный с сыром, ветчиной, паштетом
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г мякиша (круглого пшеничного хлеба), 50 г сливочного масла, 1 ст.

Как сделать сухой хлеб мягким

ложка хрена со сметаной, 1 яичко, 50 г ветчины, 3 ст. ложки тертого сыра типа швейцарского, 100 г паштета из домашней птицы, 3 ст. ложки консистенции майонеза с горчицей (смесь составить по вкусу), 2 маленьких жестких помидора, 1 средний огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленоватого лука либо зелени петрушки.

Приготовление

Из круглого хлеба острым ножиком вырезать круг мякиша шириной 1,5-2 см. Намазать его маслом, обровнять края.
Кончиком ножика начертить 5 кругов, начиная с центра до края.
Самый небольшой центральный круг посыпать мелко нарезанным зеленоватым луком либо зеленью петрушки.

Последующий круг намазать хреном со сметаной и мелкорубленым яичком. В 3-ем кругу уложить массу из маленьких кусочков ветчины. В 4-ый круг положить массу из тертого сыра. Крайний круг ровно заполнить паштетом.
По краям кругов, выложенных разными массами, сделать ободок из густого майонеза.
Края тортика украсить кружочками маленьких жестких помидоров и огурцов, поставить тортик в прохладное место.
Перед подачей на стол порезать на порции.

Бутербродный тортик типа «пицца»

Ингредиенты :
200 г муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана свежайшего молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 200 г накрошенной брынзы либо соленого творога, 1/2 кг зрелых помидоров (или 3 ст.

ложки томата-пюре, смешанного с маленьким количеством накрошенного белоснежного хлеба либо толченых сухарей), 10-12 филе анчоусов, 1 головка репчатого лука, очищенные от косточек маслины, темный и красноватый перец.

Приготовление

Из муки, соли, растительного масла, молока и дрожжей замесить редкое тесто и бросить до подхода приблизительно на 1 ч. От подошедшего теста отделить 1/4, а остальное разостлать умеренно на смазанном растительным маслом противне.
Из отделенного теста сделать фитиль, которым оградить разостланное тесто. Все тесто смазать растительным маслом и посыпать раскрошенной брынзой. Сверху уложить дольки помидоров, на которые выложить нарезанный соломкой лук, а сверху филе рыбы.

Все это посолить и посыпать черным и красноватым перцем.
Торт поместить в духовку для выпечки в течение приблизительно 25 мин. Готовый тортик посыпать нарезанными маслинами.
Подается с зеленоватым салатом.
Разновидности:
а) тесто покрыть консистенцией из 100 г накрошенной брынзы и 200 г мелко нарезанной колбасы и покрыть дольками помидоров. Опосля выпечки тортик посыпать сыром;
б) тесто покрыть 200 г мелко нарезанных маринованных грибов (хорошо отцеженных) и 200 г мелко нарезанной копченой грудинки.

Консистенция залить соусом, приготовленным из 3 яиц, взбитых с 1/4 стакана бульона, 1 ст. ложкой лимонного сока, красноватого перца и 2 ст. ложек мелко нарезанной петрушки. Тортик выпечь в духовке умеренной температуры в течение 30 мин;
в) сверху теста разостлать умеренно консистенция из 2-ух головок лука, 100 г чистой маленькой соленой рыбы, 100 г мелко нарезанных помидоров, 2 натертых морковей, 10 маслин, соли и красноватого перца. Консистенция залить 3 взбитыми яичками.

Тортик запечь в горячей духовке 25 мин (до зарумянивания). Сходу же опосля вынимания из духовки посыпать очищенными от косточек маслинами, нарезанными соломкой, и натертым сыром.

Бутербродный тортик пай

Ингредиенты :
1 кг хлебного теста (белого либо ситного), 100 г сливочного масла, 12 кусочков филе анчоусов (или другого вида рыбы, отлично оформленные), 4 сваренных вкрутую яичка, 1 ст.

ложка томата-пюре, 1 чайная ложка маринада из-под анчоусов, 2 стакана отцеженного рыбного бульона (или подсоленной воды), 1,5 ст. ложки желатина, 2-3 сваренные моркови, 1 соленый огурец, несколько маринованных грибов, дольки лимона (без корки и семян), соль, темный перец, лимонный сок.

Приготовление

Тесто испечь в форме для тортов (или в кастрюле с наиболее широким дном). Бросить для подсушки самое маленькое на день.

Срезать верхнюю и нижнюю часть корки и разрезать на 2 пласта. Из верхнего пласта вырезать круг формой 3-4 см наименьших размеров.
Масло взбить в пену, прибавить желтки из 2 сваренных вкрутую яиц, томат-пюре, маринад из-под анчоусов и консистенция взбить интенсивно до получения однородной массы. Бульон довести до кипения, заправить по вкусу солью, лимонным соком, щепоткой натертой цедры и прибавить предварительно замоченный в 1/2 стакана прохладной воды желатин. Отлично размешать до полного растворения.
Нижний пласт хлеба положить на блюдо и намазать взбитым маслом. Сверху поместить вырезанный венком 2-ой пласт хлеба. В вольную середину уложить дольки яиц, грибов, маслины, кружочки моркови, огурцов, филе рыбы и др.

и залить остуженным, но еще не затвердевшим желированным бульоном. Тортик поместить в холодильник.
Через 3-4 часа, когда желе затвердеет, тортик подать на стол и поделить на порции.
Разновидности:
а) нижний пласт хлеба можно намазать паштетом, положить венком 2-ой пласт и в вольную середину выложить куски колбасы, кружочки яичка, грибы, нарезанные огурцы. В таком случае юзается для желирования мясной бульон;
б) паштетом из брынзы, яиц, долек помидоров и маслин. Для желирования юзается овощной бульон.

Тортик бутербродный однослойный с различными продуктами!
(польская кухня)

Ингредиенты :
250 г хлеба пшеничного, 100 г ветчинного масла, 50 г сливочного масла, 100 г сырного масла, 100 г паштета, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка смел таны с хреном, 1 яичко, 1 помидор, 1 огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленоватого лука либо петрушки.

Приготовление

Круглый хлеб зачистить от корки, разрезать в виде круглой лепешки, которую намазать маслом, и кончиком ножика начертить 5 кругов, начиная с центра.

Круг в центре посыпать зеленоватым луком либо зеленью петрушки. Последующий круг намазать консистенцией сметаны, тертого хрена и мелкорубленого яичка. Последующий круг покрыть ветчинным маслом, 4-ый — сырным маслом. Крайний, 5-ый круг намазать паштетом.
Отделить круги ободками из густого майонеза.
Края украсить кружочками маленьких новых помидоров и огурцов. Охладить и порезать на порции.

Бутербродный тортик с внутренностью на выбор

Ингредиенты :
1 кг круглого белоснежного хлеба, выдержанного не наименее суток, внутренности — на выбор, 1/2 стакана обезжиренного бульона (или подсоленной воды), 3 ст.

ложки толченых сухарей, 120 г сливочного масла;
для гарнирования — 5-6 ст. ложек майонеза, 3 сваренных вкрутую яичка, 6-7 маринованных грибов, 12 кусочков филе анчоусов, 20 маслин, кружочки сваренной моркови, соленые огурцы и др.

Приготовление

Срезать нижнюю и верхнюю корку белоснежного хлеба, придав ему форму тортика. Разрезать на три пласта, которые сбрызнуть бульоном (подсоленной водой), намазать избранной внутренностью и положить один сверху другого. Тортик поместить на поднос либо блюдо, намазать с наружной стороны взбитым маслом и посыпать сухарями, а поверх выложить гарнир.
Гарнир приготовить таковым образом, чтоб в изготовленный венок из майонеза, посыпанный обрубленным яичком, выложить радиально столько филе анчоусов, на сколько кусочков будет разрезан тортик, а меж ними положить кружочки соленых огурцов, сваренной моркови, куски грибов, очищенные от косточек маслины.

В центре тортика сделать шприцем розочку из майонеза.
Перед подачей на стол тортик разрезать смоченным в горячей воде острым ножиком и на каждую порционную тарелочку сбоку положить по 1 ст. ложке внутренности либо салата (если внутренность из рыбы — салат, заправленный майонезом, либо рыбный майонез, ежели внутренность из цыпленка — майонез с горчицей и белоснежным мясом и др.).
Разновидности:
а) ежели для внутренности юзается печеночный паштет, сверху тортик следует гарнировать мелко нарезанным и смешанным с майонезом мясом цыпленка либо салатом, заправленным майонезом, и дольками лимона без корки и семян;
б) ежели внутренность из брынзы (взбитой до кремообразного состояния), тортик гарнируется натертым сыром и тонкими ломтиками копченого либо топленого сыра, уложенными радиально черепицеобразно;
в) ежели внутренность из взбитой икры, тортик гарнируется темной либо красноватой икрой, кружочками сваренных вкрутую яиц и филе анчоусов, селедки, уложенными на пласт взбитого масла.

Как сделать сухой хлеб мягким

Тортик бутербродный с селедочным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба ржаного, 1 огурец свежайший либо 100 г кукурузных хлопьев.
Для начинки: 150 г сливочного масла, 1/2 сельди, 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление

Хлеб круглый зачистить от корки и разрезать на лепешки шириной 1-2 см. Каждую намазать селедочным маслом и уложить одна на другую.
Верхнюю лепешку можно украсить свежайшими огурцами либо, намазав сливочным маслом, посыпать кукурузными хлопьями.

Тортик бутербродный с паштетом и черносливом

Ингредиенты :
250 г хлеба ржаного, 250 г пшеничного, 100 г зеленоватого либо томатного масла, 250 г паштета, чернослив, маринованные фрукты, зелень петрушки.

Приготовление

Черный и белоснежный хлеб зачистить от корки, разрезать каждый на два ломтика, схожей формы и размера, покрыть зеленоватым либо томатным маслом, сверху уложить слои паштета и сложить все ломти совместно намазанными сторонами.
С боков и сверху тортик намазать паштетом, томатным либо зеленоватым маслом, украсить черносливом, маринованными фруктами и зеленью.
Если употреблять формовой белоснежный и темный хлеб, то таковой тортик можно оформить в виде шахматной доски.

Для этого разрезать готовый тортик на однообразные квадратные бутербродики и повернуть их в шахматном порядке различными половинками.
Паштетом смазать лишь бока тортика и украсить черные бутербродики темными продуктами, а белоснежные — светлыми.

Тортик бутербродный с копченой рыбой и грибами

Ингредиенты :
250 г хлеба пшеничного, 250 г — ржаного, 200 г копченой рыбы (филе), 200 г сливочного масла, 5-8 грибов сушеных, 2 вареных яичка, 1 огурец свежайший, зелень укропа, петрушки.

Приготовление

Ржаной и пшеничный хлеб зачистить от корки и разрезать каждый на два ломтика.

Копченую рыбу без кожи и костей порезать маленькими кусками (оставить часть для украшения), добавить мелко нарезанные вареные, поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло. Массу вымешать и намазать ею приготовленные ломтики хлеба. Уложить их друг на друга и под легким прессом поставить в холодильник на 2-3 ч.
После остывания тортик с боков смазать сливочным маслом, обсыпать обрубленным яичком. Сверху украсить кусками рыбы, малеханькими грибами, розочками из сливочного масла, ромашками из вареного яичка, ломтиками свежайшего огурца, зеленью укропа, петрушки.
Если опосля остывания тортик разрезать на однообразные квадратные бутербродики, то его можно оформить в виде шахматной доски, повернув бутербродики в шахматном порядке различными сторонами, чередуя темный и белоснежный хлеб.

Украсить черные части тортика темными продуктами, а белоснежные — светлыми.

Тортик бутербродный с жестким сыром и окороком

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного, 200 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 100 г окорока, зелень, редис, помидор.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на несколько тонких ломтиков. Намазать каждый из них массой из твердого сыра, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока.

Уложить приготовленные ломтики друг на друга в виде тортика, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито сыром.
После остывания украсить зеленью, ломтиками окорока, редиса, помидора. I

Тортик бутербродный «Смесь»

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного либо ржаного, 50 г сливочного масла, 1 плавленый острый сырок, 1 помидор свежайший, 50 г ветчины.
Для внутренности из яиц: 1 яичко вареное рубленое, 8 маслин обрубленных, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст.

ложка майонеза, соль по вкусу.
Для внутренности из моркови и капусты: 1 тертая морковь, 100 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка майонеза.

Приготовление

Хлеб круглый зачистить от корки и порезать на 5 лепешек шириной 1-2 см. Приготовить внутренности, для что смешать указанные для каждой из них продукты.
Нижнюю лепешку намазать узким слоем сливочного масла и посыпать половиной порции тертого сыра. На нее уложить вторую лепешку, намазать маслом и уложить половину ветчины, нарезанной ломтиками, на третью — начинку из яиц, на четвертую — начинку из моркови и капусты.

Пятую (верхнюю) лепешку намазать маслом и выложить на нее оставшуюся ветчину, посыпать 2-ой половиной порции сыра и украсить нарезанными помидорами.

Как сделать сухой хлеб мягким

Бока тортика также намазать маслом и посыпать сыром.

Тортик бутербродный с сырным либо ветчинным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба ржаного, 250 г ветчинного масла, 4-6 ломтиков ветчины, 150 г сырного масла, помидоры либо красноватый сладкий перец, укроп либо листья петрушки, маринованные ягоды, редис.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки, разрезать на 4 ломтя, намазать их ветчинным маслом и сложить друг на друга. С боков и сверху намазать сырным маслом, а по краям — оставшимся ветчинным.

Сверху украсить свернутыми в трубочки ломтиками ветчины, ломтиками помидора либо перца, укропом либо листьями петрушки, маринованными ягодами, прекрасно разрезанной редиской.
Торт можно составить из малеханьких двухслойных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

Тортик бутербродный с сыром, ветчиной и маслинами

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного либо ржаного, 300 г сырного масла, 150 г ветчины, 2 яичка, 1 огурец свежайший, зелень петрушки, маслины без косточек.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя.

Смешать сырное масло с мелко нарезанной ветчиной, мелкорубленым вкрутую сваренным яичком, мелкорублеными маслинами.
Этой консистенцией намазать ломти, сложить их друг на друга, сверху и с боков смазать сырным маслом, посыпать мелко нарезанным огурцом, обрубленным яичком и украсить ломтиками ветчины, зеленью петрушки.
Торт можно составить из отдельных слоеных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

Тортик бутербродный с сырным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного, 400 г сырного маслам редис либо помидоры.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя.

Намазать сырным маслом и сложить.
Получившийся тортик с 6оков также покрыть сырным маслом, а сверху в виде сеточки выжать это масло из кондитерского мешка либо кулечка-корнетика из пергаментной бумаги.
В квадратики сеточки уложить украшение из редиса либо помидора.

Тортик бутербродный с мягеньким основанием (сельдь)

Ингредиенты :
400 г хлеба ржаного, 1 сельдь, 1 стакан сметаны, 4 яичка, 1 луковица,100 г масла зеленоватого либо томатного, редис, свежайшие огурцы, помидоры либо сладкий красноватый перец, кильки, зелень.

Приготовление

Черствый хлеб натереть на терке. Соединить его с пропущенными через мясорубку сельдью и луком. Добавить мелкорубленое вареное яичко, сметану. Вымешать и приобретенной массе придать форму тортика (при формовке посыпать доску и массу тертым хлебом).
Переложить тортик на блюдо, поставить на 2-3 ч в холодильник.
После остывания с боков и сверху тортик смазать зеленоватым либо томатным маслом.
Украсить кусками редиса, свежайшего огурца, яичка, сладкого перца либо свежайшего помидора, очищенными кильками и зеленью.

Тортик бутербродный с ветчиной и яичком

Ингредиенты :
1 большой ломоть темного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного либо зеленоватого масла, 50 г ветчины, 1-2 яичка, 1 соленый огурец, 1 ст.

ложка тертого хрена со сметаной.

Приготовление

Ломоть хлеба намазать толстым слоем масла. Яичный белок и желток нарубить раздельно. Мелко порубленные продукты уложить на хлеб полосами — желтоватыми, белоснежными, красноватыми, зеленоватыми (белок, желток, ветчина, огурец, хрен — рядом с ветчиной). Можно и в иной последовательности, кому как нравится.
Готовый большой бутерброд разрезать на ромбы либо треугольники.

Тортик бутербродный с творогом

Ингредиенты :
250 г хлеба ржаного, 250 г хлеба пшеничного.

Для начинки: 1 стакан творога, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

Пшеничный и ржаной хлеб зачистить от корки и порезать на лепешки, уложить их одна на другую, предварительно намазав каждую массой из отлично взбитого творога, желтков, сахара.
Поставить на холод под легким прессом.
Украсить внутренностью.

Тортик бутербродный с сыром и колбасой

Ингредиенты :
1 большой ломоть хлеба (100 г), 30 г сырного, розового либо зеленоватого масла, 50 г докторской колбасы, 50 г сыра, 1 помидор либо зелень петрушки.

Приготовление

Хлеб намазать маслом, сверху уложить вперемежку длинноватые полосы колбасы и сыра, чтоб вышли бутерброды в розово-белую полоску. Сыр можно положить кусочками либо натереть.
Каждый бутербродик можно украсить помидором и зеленью.

Как сделать сухой хлеб мягким

Тортик бутербродный с сельдью и яичком

Ингредиенты :
1 большой ломоть темного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного либо хренного масла, 1/2 сельди, 1-2 яичка, 1 помидор либо маленькой огурец, 1 ст. ложка густой сметаны, 1 ст. ложка обрубленного зеленоватого лука. Огромные тонкие ломти хлеба намазать маслом, паштетом, растертым с сухим вином, и соединить покрытыми сторонами.
Сверху нанести на тортик паштет, украсить размоченной в теплой воде курагой, маринованными фруктами и дольками лимона.

Аренда серверов. Хостинг веб-сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C — redtram:

Новые сообщения C — thor:

Без бутербродов в собственной жизни не обходился, пожалуй, ни один человек.

Как сделать сухой хлеб мягким

Даже ежели на данный момент мы всё больше ратуем за здоровый образ жизни, отказываемся от вредных товаров, начинаем верно питаться, то на огромных торжественных мероприятиях, фуршетах и застольях позволяем для себя вольности. Бутерброды с колбасой, рецепты с фото которых мы для вас решили предложить, может быть, для кого-либо и станут нарушением режима, но какие же они все-же аппетитные и вкусные.

И у себя дома, когда гостей принимаем, мы ведь не лишь из собственных вкусов исходим, а делаем всё для людей. Потому ежели у вас намечается торжественное застолье, ежели наступающий Свежий Год вы планируете встречать в своём комфортном родном гнёздышке с родными и родными людьми, порадуйте их уникальными закусками.

1.

Нарежьте багет прекрасными ровненькими кружочками либо овалами толщиною около 1 см. Намажьте его размягчённым сливочным маслом.

2. Сверху расположите два тонких кружочка колбаски, на колбасу положите также тоненько порезанные кружочки огурцов.

3. Украсьте всё зеленью укропа (можно просто веточки положить, а можно порезать и притрусить бутерброд зеленью).

1. Порежьте круглыми либо овальными кусками батон. Одну сторону каждого куска смажьте тоненьким слоем майонеза. Сверху разложите прекрасно свёрнутые салатные листья.

2.

Как сделать сухой хлеб мягким

Варёную колбасу покупайте неплохого свойства (на празднички можно для себя это позволить). Нарежьте батон колбасы таковыми тонкими кружками, чтоб можно было заворачивать их, как захочется (в трубочки, розочки, конвертики).

3. Выложите на каждый колбасный кругляшок пару веточек свежайшей петрушки, сверните колбасу пополам и ещё раз пополам.

4. Уложите свёрнутые куски колбаски на салатные листья, чтоб она не разворачивалась, скрепите весь бутерброд зубочисткой либо шпажкой, расположив на самом верху половинку помидора черри.

1.

Копчёную колбаску порежьте кружочками либо овалами.

2. На куски крекерного печенья выложите поначалу по веточке свежайшей петрушки, сверху расположите колбасу, на неё по центру выложите половинку помидора черри.

3. Из маслин вырежьте головки и лапки для божьих коровок, расположите вокруг помидора «эти части тела» и с помощью сметаны либо майонеза сделайте две точечки на головке, как как будто это глазки (берите жирную сметану либо майонез, чтоб он не растекался). Таковыми бутербродами скорее всего заинтересуется детвора, но и взрослым они также придутся по душе.

1. Нарежьте батон на порционные куски шириной не наименее 1 см.

Как сделать сухой хлеб мягким

Одну сторону каждого куска смажьте мягеньким сливочным сыром и присыпьте свежайшей рубленой зеленью укропа (за счёт мягенького сыра зелень будет прочно держаться на кусках батона и не обсыпется).

2. Порежьте колбасу на брусочки и выложите их на куски батона поперёк по 4-5 штук.

3. Твёрдый сыр натрите на большой тёрке, посыпьте им бутерброды, сверху чуть-чуть добавьте измельчённого чесночка.

4. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, на противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите бутерброды и отправьте их в духовку на 10-15 минут.

5. Посматривайте за ними в окошко духовки, как лишь расплавится сыр и начнёт образовываться румяная корочка – вынимайте бутерброды и горячими подавайте к столу.

Это чрезвычайно вкусная и сытная закуска.

Бутербродные (или закусочные) тортики до недавнего времени были в особенности популярны в Польше, Венгрии, Швеции. Приготовление бутербродных тортов — дело не чрезвычайно сложное, но требующее неплохого вкуса и выдумки. По форме бутербродные тортики могут быть круглые, прямоугольные, продолговатые, овальные и т.д. Так, для круглых бутербродных тортов пользуются обычным подовым либо формовым хлебом, придав ему подобающую форму. Круглый бутербродный тортик можно составить и из продолговатых, схожих на кусочки тортика бутербродов, прекрасно оформленных и уложенных на блюде так, чтоб имитировать тортик.

Квадратные и продолговатые бутербродные тортики можно составить из малеханьких треугольных либо четырехугольных бутербродов. Для внутренности и декорации бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обыденных бутербродов. Лишь необходимо держать в голове, что продукты должны сочетаться меж собой по вкусу.

Эффектный торт-закуска удивит ваших гостей, а его вкус не оставит флегмантичным даже самого избалованного профессионала. В рецепте тщательно описано, как из самых обыденных товаров приготовить необыкновенную закуску. Для прослойки бутербродного тортика подойдет по…

Этот рецепт закусочного рулета — очередной реверанс в сторону обычного торжественного салата селедка под шубой.

Помыслили, что хорошо бы приготовить вкусные бутерброды либо что-то в этом духе со вкусом рыбного салата, и в итоге закрутили «селе…

Похожие статьи

Этот рецепт хлеба можно именовать скорым и легким, что будет на руку тем, у кого совершенно нет времени на готовку. А веселить родную семью вкусными блюдами и свежайшей выпечкой к ним хочется.

В огромную глубокую емкость наливаем теплую воду, насыпаем в нее сладкий песок и сухие дрожжи. Кропотливым образом перемешиваем консистенция и оставляем постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

Когда пройдет это время, просеиваем к дрожжевой консистенции не все количество муки — приблизительно две трети, насыпаем мало соли.

Все перемешиваем. Дальше добавляем льняные семена, овсяные хлопья и кунжутное семя, семена подсолнечника и мак. Часть оставляем, чтоб украсить хлеб сверху. Все отлично мешаем, опосля чего же вливаем растительное масло (оставляем незначительно для смазывания хлеба снаружи, практически хватит 5 мл) и опять все перемешиваем.

Теперь понемногу подсыпаем оставшуюся муку. Может быть, она не пригодится вся. Это зависит от самой муки — ее свойства, марки. Тесто обязано быть послушное, мягкое, не крутое — не стоит забивать его мукой. Формируем из приобретенного теста колобок, кладем на дно миски, а ее затягиваем пищевой пленкой либо накрываем незапятнанным полотенцем.

Оставляем тесто постоять в таком виде в течение часа. Температура комнатная.

Когда пройдет указанное время, чуток обминаем тесто и формируем будущий хлеб. Получится хлеб в форме каравая. Либо же можно пользоваться специальной формой, ежели есть. Оставляем сформированный хлеб постоять в течение получаса, а опосля смазываем его сверху растительным маслом и посыпаем оставленными на позже злаками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут — до готовности.

Может быть, что времени пригодится на 5 минут меньше либо больше в зависимости от типа духовки.

Извлекаем готовый хлеб из духовки, даем ему остыть на сетке, а опосля его можно будет подавать к столу. Выходит он безумно ароматным, вкусным, мягким!

Приятного аппетита!

Слоеный хлеб можно встретить у почти всех народов Дагестана. Секреты приготовления у каждого свои, но вкусно выходит постоянно. Один из рецептов хранят в селе Эрпели, что в часе езды от Махачкалы, где хлеб выпекают в публичных дровяных печах.


ВИДЕО ПО ТЕМЕ: