Как точить нож мусатом

Как точить нож мусатом

До хирургической остроты, естественно, можно довести хоть какой кухонный ножик. Для этого необходимо сточить до возникновения маленьких зазубрин одну сторону его лезвия, а позже выровнять край, обрабатывая вторую.

Как точить ножик мусатом

Долго таковая заточка, естественно, не продержится, но сначала ножик будет резать фактически любые продукты. Доводят клинки с помощью разных шлифующих в, которые можно найти в хоть каком доме.

Хорошо шлифует лезвия керамика, ежели выбрать довольно шершавую поверхность.

Как точить ножик мусатом

Переверните глиняную миску ввысь дном – традиционно там есть неглазурованные участки. Вот по ним и необходимо водить клинком, чтоб довести ножик до безупречного состояния.

Для ювелирной работы над лезвием пригодится кусочек натуральной кожи и полировальная паста типа ГОИ. Ею напитывается поверхность лоскута, а позже шлифуется лезвие.

Как точить ножик мусатом

До этого чем приступать к узкой доводке, с кромки мелкозернистым оселком убираются все видимые зазубрины. Полировка выполняется в одном направлении – от основания к острию при диагональном наклоне ножа.


Заточка на станке

Поскольку в домах издавна возникли не лишь железные инструменты, но и их современные аналоги, начали возникать и вопросики, как точить ножик, ежели он, к примеру, глиняний. Производители и спецы в один глас рекомендуют не делать этого в домашних критериях, чтоб не попортить хрупкое лезвие. Но ежели чрезвычайно нужно, можно нарушить этот запрет и научиться приводить в рабочее состояние керамику самостоятельно.

Для работы для вас пригодится точильный станок и круг с алмазным напылением.

Керамика не опасается перегрева, но чтоб ее не расколоть, необходимо верно выбрать абразивный диск. При работе станка клинок прижимать необходимо без усилий, чрезвычайно просто. Естественно, таковая заточка займет много времени, зато итог вы получите отличный.

Для стали лучше выбрать шлифовальный диск с белоснежным электрокорундом, чтоб не пережечь лезвие. Механическая заточка обязана выполняться на средних оборотах – около в минутку.

Также нелишним будет чаще охлаждать клинок в воде.

Проверить, как отлично заточен ножик, можно на листе бумаги, свернутом трубочкой. Острое лезвие будет резать его ровно, тупое – рвать и оставлять зубцы. Опосля работы не забудьте помыть кухонный инструмент и вытереть его насухо – так вы уберете мелкие частицы снятой стали и абразива.


Точилки

Универсальное приспособление с комфортной ручкой имеет несколько гнезд с установленными абразивными кругами.

Угол меж ними уже подобран, так что воспользоваться таковым инвентарем нетрудно. Просто вставляете основание лезвия в гнездо и тянете через него ножик на себя. Полотно затачивается сходу с 2-ух сторон, так что усилий придется приложить в два раза меньше.

Похожа на ножеточки ручные и конструкция бытовых электрических точилок, но там круги еще и вращаются. Работа с ними идет еще скорее, правда, итог не постоянно выходит удовлетворительным. При использовании электрических ножеточек не стоит очень долго держать ножик в точильных кругах – самому толстому и безнадежно тупому лезвию будет довольно 5 минут.


Можно ли обойтись без заточки?

К огорчению, даже самый наилучший ножик, ежели им пользуются повсевременно, рано либо поздно затупится.

Микрон за микроном лезвие будет стираться – не чрезвычайно быстро, но будет.

Как точить ножик мусатом

И те производители, которые уверяют, что их изделия не тупятся никогда, просто умалчивают, что заточку кухонных ножей они предусмотрели в особых подставках и ножнах. Также часто, как вы стачиваете клинок о продукты, происходит и правка лезвия, когда вы извлекаете его из такового гнезда.

Домашней обработке не подлежат:

  • ножи с зубчатым краем, приобретенным в итоге заводской лазерной заточки;
  • инструмент с наплавленным твердосплавным либо «магнитным» лезвием.

Это как раз та категория клинков, про которые говорят: «Такие точить – лишь портить».

А раз уж со всеми остальными видами без натачивания не обойтись, означает, пора выяснить, как верно точить ножики дома.

Выбор метода будет зависеть от , из которого сделано лезвие, и от наличия пригодного инструмента.

Это как раз та категория клинков, про которые говорят: «Такие точить – лишь портить».

А раз уж со всеми остальными видами без натачивания не обойтись, означает, пора выяснить, как верно точить ножики дома. Выбор метода будет зависеть от , из которого сделано лезвие, и от наличия пригодного инструмента.


Пара советов заместо заключения

Мы разобрались, как верно заточить ножик в домашних критериях. Но чтоб эту утомительную функцию не пришлось повторять очень нередко, хранить самый основной кухонный инструмент тоже необходимо уметь.

Не оставляйте лезвия навечно запятанными – попытка отскоблить присохшие частицы пищи будет портить острую кромку.

Как точить ножик мусатом

Также не нужно держать ножики «насыпом», по другому они станут тупиться друг о друга. Определите каждому из них свое гнездо в кухонном ящике, и тогда править клинки для вас не придется еще чрезвычайно долго.

(45 оценок, среднее: 4,80 из 5)

Ежели для заточки обыденных кухонных ножей подходят бруски из керамики и любые остальные дешевые варианты, то с изделиями японского производства все не так просто. Узнаем, как верно точить японские ножики для получения острой режущей кромки, предотвратить ее повреждение и избежать ошибок при эксплуатации тойши (водяных камней).

Как точить ножик мусатом


Оселок

Сегодня можно отыскать не лишь натуральный точильный камень, но и его искусственный аналог. 2-ой, кстати, делается довольно огромным и с большими зернами абразива. Для наиболее узкой правки лезвий с обратной стороны бруска нередко делают мелкое напыление.

Как точить ножик мусатом

Природный камень обойдется дешевле, но из-за маленькой зернистости он больше подступает для доводки уже подточенных ножей. Чрезвычайно толстое и совсем тупое лезвие с его помощью точить будет тяжело и долго. Зато он безупречен для заточки клинков из мягеньких марок стали.

Оселок – самый обычной и надежный инструмент для ручной заточки.

Как точить ножик мусатом

Но как верно точить ножики бруском знают далековато не все, потому приведем подробную инструкцию:

  • В самом конце движения угол можно плавненько поднять, снимая ножик с бруска – так он получится острее.
  • Повторить функцию несколько раз, не меняя силу прижима и направление движения клинка, но увеличивая скорость.
  • Прислонить к поверхности оселка лезвие под углом ° и с легким нажатием протянуть его ввысь по бруску.

    Ежели это кухонный топорик, тогда наклон лучше прирастить до 30°.

  • Взять точильный камень за один конец либо уложить его на стол, придерживая за край.
  • Перевернуть ножик и выполнить заточку 2-ой стороны лезвия.

На двустороннем бруске заточка выполняется поначалу по крупнозернистой стороне, а позже ножик «доводится» на узком абразиве.

Как точить ножик мусатом

Точно так же можно выполнить финальную наточку закрепленным на древесном бруске наждаком, лишь шкурку лучше выбрать мелкозернистую и влагостойкую.

Маленькая хитрость: перед тем как наточить ножик на камне, смажьте поверхность бруска особым маслом и дайте ему минут 10 напитаться. Это предотвратит налипание железной пыли и сохранит абразивные характеристики оселка.

На двустороннем бруске заточка выполняется поначалу по крупнозернистой стороне, а позже ножик «доводится» на узком абразиве.

Точно так же можно выполнить финальную наточку закрепленным на древесном бруске наждаком, лишь шкурку лучше выбрать мелкозернистую и влагостойкую.

Маленькая хитрость: перед тем как наточить ножик на камне, смажьте поверхность бруска особым маслом и дайте ему минут 10 напитаться. Это предотвратит налипание железной пыли и сохранит абразивные характеристики оселка.


Используем мусат

Необычное приспособление, отдаленно напоминающее ратфиль с комфортной ручкой.

При покупке набора ножей традиционно идет в комплекте. По форме мусат может быть цилиндрическим, граненым либо плоским. Самые дешевенькие заточки делают из крепкой стали с насечками, которая годится для большинства обыденных кухонных ножей. Куда пореже встречаются глиняние мусаты. А наилучшим по праву считается инструмент с алмазным напылением, как на наждаке. Его стоит выбрать, ежели вы нередко пользуетесь крепкими проф лезвиями.

Правильная заточка ножей на мусате начинается с четкого выставления положения клинка. Инструмент необходимо вертикально упереть в стол либо доску, а лезвие у самого основания перпендикулярно прислонить ближе к ручке. Опосля этого ножиком делают дугообразные движения, смещая его вниз и к для себя.

Заточка выполняется с 2-ух сторон.

Можно просто зажать в руке ножик и проводить мусатом по его кромке, но тут придется учесть направление насечек. Для таковой работы нужен опыт, хотя потренироваться стоит. Кстати, этот инструмент фактически бесполезен при грубой наточке, так что, ежели другого метода поддерживать ножики в порядке у вас нет, воспользоваться мусатом необходимо почаще.


ВИДЕО ПО ТЕМЕ: